In den kürzer werdenden Tagen stellen die Triebe ihr Wachstum ein und reifen langsam aus. Sind die Trauben genügend ausgereift und zeigt das Refraktometer die erwünschten Oechslegrade auf, ist Erntezeit. Die Früchte werden von vielen fleissigen Helfern sorgfältig von Hand gelesen. In der Kelterei werden die Trauben schliesslich sorgfältig weiterverarbeitet.

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